Подовые печи

 Особенность хлебопекарных подовых печей заключается в том, что с их помощью можно выпекать хлеб, используя пшеничную, ржаную и смешанную муку.

Качество выпечки традиционно на высоком уровне благодаря равномерному распределению температуры. На каждой печи имеется система пароувлажнения.

Подовые печи делятся на четыре секции. Каждая секция имеет поверхность, изготовленную из специального камня и защищённую от ударов. Кроме того, она специально освещена.

Основные преимущества

Преимущества печей такого типа:

• Вы можете использовать любое топливо, при этом в любой момент имея возможность перейти на другое;
• много энергии подовые печи не потребуют - они оборудованы усовершенствованными камерами сгорания;
• Вы можете следить за температурами внутри камеры и за временем выпечки;
• Вы можете отвести промежуточную трубу в ферментационную камеру, чтобы подавать пар;
• материал, которым облицована печь – нержавеющая сталь. Таким образом, подовые печи обычно служат хозяевам очень долго;
• пар равномерно распределяется по всем ярусам печи. Но если необходимо, он будет попадать на каждый ярус в нужном объеме;
• используя хлебопекарную печь подобного типа, вы будете уверены в безопасности благодаря терморегулятору, который будет контролировать температуру отходящих газов.

Если выпекать продукт в такой печи, это обеспечит вам долгое хранение ароматических веществ. В итоге выпекать будет печь, а хлеб будет иметь вкус, словно он был выпечен в жаровой.

Экономическая эффективность

Подовые печи разработаны так, чтобы греющие газы двигались вначале по газоходам, направляемые вентилятором рециркуляции, а после попадали в камеру сгорания, где они смешивались бы с другими продуктами сгорания и потом снова шли в газоходы. Когда печь работает, этот процесс всё время проходит по кругу.

Таким образом, тепло в подовых печах используется максимально эффективно, и эти печи очень эффективны с экономической точки зрения.